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Les légumes de saison - Ophélie Lamotte Diététicienne Nutritionniste, Alençon

Les avantages de manger des légumes de saison

Le 04/02/2023

Dans Divers

Manger des légumes de saison est une excellente façon de bénéficier d'une alimentation de qualité, saine

Manger des légumes de saison est une excellente façon de bénéficier d'une alimentation de qualité, saine et respectueuse de l'environnement. Les légumes de saison sont plus frais, plus riches en nutriments, ont une empreinte carbone moindre et peuvent même être plus abordables que les légumes produits hors saison. Dans cet article, nous allons explorer les différents avantages de manger des légumes de saison en détail.

Qualité et nutrition

Lorsqu'on parle de légumes de saison, on pense souvent à une meilleure qualité nutritionnelle par rapport aux produits hors saison. En effet, les légumes de saison sont cueillis à maturité, ce qui leur permet de développer leur plein potentiel de saveurs et de nutriments.

De plus, la cueillette à maturité des légumes de saison permet de maximiser leur teneur en vitamines et minéraux essentiels pour notre santé. Les légumes de saison sont souvent riches en vitamines C, A et E, ainsi que en minéraux tels que le potassium, le calcium et le fer. En mangeant des légumes de saison, vous bénéficiez donc d'un apport nutritionnel optimal pour votre santé.

Avantages pour la santé

Les légumes de saison sont riches en nutriments importants pour la santé, tels que les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les fibres.

Par exemple, les kiwis, le chou rouge, le brocoli et les choux de Bruxelles sont riches en vitamines K et C, en fer et en calcium, ce qui peut renforcer les os et le système immunitaire pour lutter contre les maux d'hiver. En été, les tomates, les fraises, les concombres contribuent à couvrir nos besoins hydriques.

A chaque saison, il y a des légumes et des fruits disponibles pour  notre santé.

Empreinte carbone et environnement

Lorsque vous mangez des légumes de saison cultivés localement, vous réduisez considérablement votre empreinte carbone par rapport à ceux cultivés à l'étranger et transportés sur de longues distances. Le transport des aliments est en effet un des facteurs les plus importants de l'empreinte carbone alimentaire.

Les légumes de saison sont souvent cultivés à moindre coût en utilisant moins de ressources telles que l'eau, les engrais et l'énergie. Oublions les serres chauffées et mangeons des tomates à la belle saison. De plus, en achetant des légumes de saison, vous encouragez les agriculteurs locaux à pratiquer des méthodes de culture plus durables et respectueuses de l'environnement.

Le choix de légumes de saison peut également vous permettre de contribuer à la conservation de la biodiversité en soutenant les variétés locales de légumes. Certaines de ces variétés peuvent être en danger d'extinction, mais en les choisissant pour votre consommation, vous pouvez les préserver pour les générations futures.

Budget et économie

Le fait de manger des légumes de saison peut aider à réaliser des économies considérables sur votre budget alimentaire. Voici quelques astuces pour vous aider à réduire le coût de vos courses tout en bénéficiant de la qualité et de la fraîcheur des légumes de saison.

  1. Faire les fins de marché : Les producteurs vendent souvent leurs produits à un prix réduit en fin de journée, ce qui peut vous permettre d'économiser de l'argent tout en obtenant des légumes frais et de qualité.
  2. Avoir son propre potager : Planter ses propres légumes peut être très rentable sur le long terme. Vous pouvez économiser sur les coûts d'achat des légumes tout en bénéficiant de produits frais et de qualité.
  3. Partager avec les amis et la famille : Vous pouvez partager vos légumes avec vos proches, ce qui vous permettra non seulement de faire des économies, mais aussi de renforcer les liens sociaux.
  4. Faire des échanges : Vous pouvez échanger vos légumes avec d'autres jardiniers pour obtenir une variété de produits sans dépenser d'argent.
  5. Acheter en grosses quantités : Les gros volumes de légumes sont souvent moins chers que les petits. Vous pouvez économiser en achetant à plusieurs et en partageant.
  6. Acheter local et directement à la ferme : Les légumes achetés directement à la ferme peuvent être moins chers et sont souvent de meilleure qualité. Ils peuvent simplement avoir des formes non standards et être rejetés par l'industrie mais avoir pourtant une qualité exceptionnelle.

 

En conclusion ...

En résumé, les avantages de manger des légumes de saison sont nombreux et variés. Que ce soit pour une alimentation de qualité, une santé optimale, un environnement respectueux ou un budget plus économique, manger des légumes de saison peut vous apporter de nombreux bénéfices.

Les légumes de saison - Ophélie Lamotte Diététicienne Nutritionniste, Alençon

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