Les carottes, le légume le plus consommé en hiver

Un peu d'histoire

Les carottes, également connues sous le nom de Daucus carota, sont des légumes racines populaires dans de nombreux pays à travers le monde. Elles ont une longue histoire et une origine intéressante. Les carottes sauvages, les ancêtres des carottes cultivées d'aujourd'hui, étaient originaires de l'Asie centrale et de l'Europe. Les carottes sauvages étaient petites, fibreuses et avaient une couleur violette ou blanche. Les carottes cultivées modernes ont été développées en Europe au Moyen Âge, et ont été introduites en Amérique par les colons européens.

590 000 Tonnes par an ...

Selon les données de l'Agence Bio, en France, la production annuelle de carottes est d'environ 590 000 tonnes, et la consommation de carottes par personne est d'environ 6,4 kg par an.Les carottes sont cultivées dans de nombreux régions de France, mais les principaux producteurs sont le Nord-Pas-de-Calais, la Bretagne et la Normandie. Elles sont cultivées dans des sols légers, riches en matière organique et bien drainés, et sont généralement plantées entre avril et juin et récoltées entre septembre et octobre.

Composition nutritionnelle et intérêts et bienfaits pour la santé

Les carottes sont riches en vitamines et minéraux, en particulier en vitamine A, en vitamine B9, en potassium et en fibres alimentaires. La vitamine A est importante pour la vision, , tandis que la vitamine B9 est impliquée dans la synthèse des globules rouges et de tissus importants pendant la grossesse. Il est important d'en consommer crues de manière à préserver les vitamines thermosensibles et photosensibles.

Quelques idées de consommations crues et cuites

• Carottes râpées : Parfait en entrée avec de l'échalote et des herbes aromatiques,
• Soupe de carottes : une soupe crémeuse et réconfortante, parfaite pour les jours froids.
• Gratin de carottes et de pommes de terre : un plat familial idéal, accompagné d'une viande ou d'un poisson.
• Carottes vapeur : une saveur de la carotte très relevée pour ceux qui apprécient fortement son goût
• Carottes braisées : un plat savoureux pointant vers une note sucrée salée