LES PROBIOTIQUES

Définition des probiotiques

Le mot probiotique vient des mots grecs « pro » signifiant « en faveur de » et de « biotikos » signifiant « la vie ».L’OMS, en 2001, définit les probiotiques comme « des organismes vivants qui, lorsqu’ils sont ingérés en quantité suffisante, exercent des effets positifs sur la santé, au-delà des effets nutritionnels traditionnels.

Définition microbiote intestinal 

C’est l’ensemble des micro-organismes vivant dans l’intestin (intestin grêle et colon). Les probiotiques permettent de renforcer cette flore intestinale lorsqu’elle se déséquilibre et pour que les bonnes bactéries reprennent le dessus sur les mauvaises.

IMPLICATION

Implication des probiotiques

Les probiotiques sont impliqués dans différentes pathologies et réduisent les symptômes ou jouent un rôle important  de prévention dans … :

• La digestion (ballonnements, gastrite de type helicobacter pylori …)
• Les pathologies intestinales chroniques ( RCH, Crohn, SII)
• Intolérance au lactose
• Le diabète
• L’obésité
• Renforce le système immunitaire
• Rôle dans la synthèse de vitamines B9, B12 et K

Outre un effet barrière contre la multiplication et l’invasion de mauvaises bactéries, les probiotiques renforce légèrement le système immunitaire et contribue à la réduction du stress, de l’anxieté et de la dépression.

Bien nourrir son tube digestif est donc essentiel pour s’assurer un bon état de santé

CONTRE INDICATION

Des contre-indications ?

L’usage des probiotiques doit se faire sous avis médical pour les personnes atteintes de pathologies et sous traitement ( corticoïde, radiothérapie, chimiothérapie) et les personnes immuno déprimés.

QUI / QUOI ?

De quels micro-organismes parle-t-on ?

Il existe une quantité de bactéries et levures mais peu ont le titre de probiotique. On retrouvera principalement les bactéries lactiques ( voie de la fermentation lactique ) avec les familles :

• Les lactobacilles
• Les Bifidobactéries
• Streptococcus
• Lactococcus

Et la levure de bière active (Saccharomyces cerevisae).

OU

Où les trouve-t-on ?

Nous les retrouverons dans l’alimentation dans tous :

• Les laits fermentés : Yaourt, lait ribot, les bifidus, kéfir de lait
• Les fromages lactiques sans croute : Fromage blanc, faisselle, Petit suisse
• Les fromages lactiques avec croute : crottin de chèvre, neufchâtel, chaource
• Les fromages lactiques à croute lavée : Epoisse
• Les légumes/fruits  lactofermentés : Choucroute, cornichons, olives…
• Le kéfir de fruits
• La levure de bière active
• Le levain naturel (les pains au levain même si les bactéries sont tuées par la cuisson)

Les autres fromages tels que les pâtes molles, pâtes dures choisis au lait cru auront également une présence de ferments lactiques vivants. Le beurre et la crème sont également des produits de fermentation lactique, toutefois, en raison de leur teneur en matière grasse, leur consommation devra être adaptée.

CONSOMMATION

QUAND

COMMENT

Comment consommer et quand ?

La quantité de probiotiques transitant vivants dans l’intestin dépend de la souche, de la dose ingérée, de facteurs liés à l’hôte et de l’aliment vecteur. De plus, leur  résistance à l’acidité, aux sels biliaires et leur survie dans l’environnement digestif sont très variables en fonction de la souche. Les bactéries ingérées persistent pendant la période de consommation et sont ensuite éliminées en quelques jours sans colonisation durable.

Une consommation régulière de probiotiques chaque semaine apparait nécessaire pour s’assurer d’une présence constante par le biais d’aliments fermentés par des bactéries lactiques ou la levure de bière active.