Le taboulé - Une salade composée fraîche

Mais qu'est-ce que c'est?

Le taboulé est une salade ou un mets froid à base de semoule, persil, de menthe et de boulghour (blé concassé), issue de la cuisine levantine. Il est le plus souvent servi avec de la laitue romaine, mais peut aussi l'être avec des feuilles de chou blanc ou des feuilles de vigne fraîches..

Il existe plusieurs taboulé (Libanais, Syrien...) ... Depuis 2001 au Liban, la journée nationale du taboulé est célébrée le premier samedi du mois de juillet.

La fiche recette

TABOULE

INGREDIENTS

250g de semoule de blé,
1 petit poivron rouge/vert,
1 petite tomate,
1 petit concombre,
Coriandre, menthe, basilic,
Citron vert / jaune,
25 ml d'huile d'olive,
Fleur de sel,

MATERIELS

1 plat en verre + couvercle
1 couteau pour émincer
1 cuillère et 1 fourchette

AUTRES

Temps : 15 mn
Difficulté : Facile
Coût : Economique

LES ETAPES

Faites bouillir 250 ml d'eau (je le fais au micro-onde),
Dans plat, disposer la semoule et verser dessus l'huile et le sel,
A l'aide d'une fourchette mélanger cette huile + sel,
Verser ensuite l'eau bouillante et mélanger encore avec la fourchette,
Laisser refroidir et reposer,

Pendant ce temps, émincer trés fins les légumes,
Emincer les aromates (coriandre, basilic et menthe),
Ajouter à la semoule et mélanger,
Ajouter le zest d'un citron vert,
Laisser au réfrigérateur au moins 3h,

NOTES

Je fais bouillir mon eau au micro-onde dans un grand verre , en 3 mn c'est prêt.
Il est possible de rajouter des raisins secs selon préférence
J'assaisonne de citron vert ou jaune et j'ajoute un peu de fleur de sel.

Le côté Diététique & Nutrition

Date de dernière mise à jour : 11/07/2022